Phở xào chợ Đồng Văn

Ở Bình Liêu đâu cũng có phở xào, nhưng người địa phương vẫn bảo ngon nhất là ở chợ Đồng Văn. Cuối chợ có một dãy quán nhỏ chuyên món này, đông nhất vào những buổi sáng chợ phiên, khi bà con các dân tộc từ những bản quanh vùng xuống chợ.

Cổng chợ Đồng Văn, nơi có dãy quán phở xào. Ảnh: Vntravellive

Cách ăn có một không hai

Điều làm phở xào Đồng Văn khác đi không chỉ nằm ở vị mà ở cách phục vụ. Quán chỉ bán bánh phở; còn thịt lợn, rau, hành... khách tự đi một vòng chợ chọn mua theo ý mình rồi mang về đưa cho chủ quán. Chảo lớn đặt trên bếp lửa to, phở được xào nhanh tay cùng thịt rau, nêm xì dầu và gia vị, xào đĩa nào ăn đĩa đó. Vì nguyên liệu mỗi người mỗi khác, hầu như không đĩa phở nào giống đĩa nào. Ai không muốn đi chợ có thể nhờ chủ quán mua giúp.

Phở xào xào cùng thịt, rau, ăn nóng ngay khi vừa nhấc chảo. Ảnh: Sun Paradise Land

Bánh phở là phần làm nên tiếng tăm của món ăn. Bánh được xay và tráng thủ công từ gạo Bao Thai - giống gạo quen thuộc của vùng cao - rồi cắt thành sợi bản to. Người xào phở lâu năm ở chợ kể họ dậy từ 3-4 giờ sáng để xay bột, tráng bánh, tới khoảng 7-8 giờ là có phở. Sợi phở dai, thơm mùi gạo, ăn nóng ngay khi vừa nhấc chảo là ngon nhất.

Sợi phở bản to tráng từ gạo Bao Thai. Ảnh: Vntravellive

Vị trí và đường đến

Chợ Đồng Văn nằm dưới chân núi Cao Ba Lanh, cách thị trấn Bình Liêu chừng 30 km về phía biên giới (sau sáp nhập 7/2025, khu vực này thuộc xã Hoành Mô mới, nhưng tên chợ Đồng Văn vẫn được dùng như cũ). Từ thị trấn theo QL18C về hướng Hoành Mô rồi đi tiếp lên Đồng Văn; đường đèo quanh co nên đi xe máy hoặc ô tô nhỏ đều được, nên đi sớm.

Hợp với ai

• Khách muốn ăn sáng kiểu người bản địa, kết hợp dạo chợ phiên vùng cao.
• Người thích chụp ảnh đời sống chợ: trang phục truyền thống của bà con người Dao, các gian hàng nông sản.
• Nhóm đi chơi các điểm quanh Đồng Văn như Cao Ba Lanh, Sông Moóc, thác Khe Tiền - ăn sáng ở chợ rồi đi tiếp.

Mẹo nhỏ: đến vào buổi sáng phiên chợ cuối tuần, khoảng 7-10 giờ là lúc phở sẵn và chợ đông vui nhất. Dịp Hội Kiêng gió (mùng 4 tháng 4 âm lịch) chợ thành ngày hội, rất đông khách, nên đến sớm.